防止细菌污染：制细菌污染源，生熟食品用具及容器分开。 控制细菌繁殖：温贮存食品，缩短贮存时间。 杀灭病原菌：用前彻底加热。
（1）季节性强，夏秋季发病率高； （2）病原食物集中； （3）发病率高、病死率低。
最新试题
引起赤霉病麦中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，均属于单端孢霉烯族化合物，是（）所产生的霉菌代谢产物。
对于餐饮加工场所虫害、鼠害及其他有害物的管理应做到（）
下列选项中的调味料具有杀菌作用的是（）
麦角中毒的表现可分为以下哪几种类型（）
热菜制作岗位在烹调过程中，哪些行为不得出现（）
高温油脂的危害有哪些（）
下列烹饪原料出库原则正确的是（）
食用油常见的加工方法（）
食品生产许可证编号前4位是（）
禽类宰杀前的停食一般在宰杀前（）进行。
