菜品的半成品加工工艺中采用过油的方法，但采用（）℃以上高温过油，油脂在反复加热时易产生有害化合物。

HACCP系统建立的完整的文件记录保存体系包括（）

当单独使用蔗糖来抑制微生物的生长繁殖时，糖液浓度达到（）才能发挥作用。

食品安全许可证的12位阿拉伯数字代表什么（）

引起赤霉病麦中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，均属于单端孢霉烯族化合物，是（）所产生的霉菌代谢产物。

通常我们所说的GMP指的是（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室温下放置，也应该放在阴凉干燥处，但不宜过于干燥。

食源性疾病与食物中毒的主要区别是（）

生食蔬菜调味方式有哪些（）

以下温度计在餐饮加工过程中用的上的有（）