中式烹调师技师问答题每日一练(2020.06.10)

问答题
市场竞争战略有哪些方法？
答案：①靠廉价取胜；②靠创新取胜；③靠优质取胜；④靠信誉取胜；⑤靠适时快速取胜；⑥靠信息灵通取胜；⑦靠周到服务取胜；⑧靠精干有...
问答题
论述藻类在人类生活中的意义。
答案：①藻类作为食品，食用的种类和方法之多，世界闻名，如海带、紫菜、发菜等；
②农业上用作家畜、养鱼的精饲料；
问答题
葱、姜、蒜的作用是什么？
答案：姜、蒜均含有辛辣芳香的物质、并有杀菌、消毒的作用.三者在烹调过程中都有调味的作用，可使荤料，在佛教、道教菜品中一般不使用...
问答题
阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。
答案：①生产人员要定期健康检查，保持个人卫生，并避免带菌者操作；
②严格执行生熟食品分开制度；
③肉蛋制品...
问答题
浅谈饮食美学的特性。
答案：①综合性。饮食美学的最大特性就是综合性；
②实用性。饮食活动中所有美的创造紧紧围绕着一个目的—&m...