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西式糕点考试单项选择题每日一练(2020.07.16)

  • 单项选择题

    裱制黄油蛋糕的图案有对称图案,即上下对称、()或四方对称等

    A.左右对称
    B.内部对称
    C.立体对称
    D.平衡对称

  • 单项选择题

    慕斯蛋糕正确的保存温度()。

    A.0~5℃
    B.-18~-25℃
    C.5~10℃
    D.结晶点保存

  • 单项选择题

    ()是人们通过颜色所产生的感受、联想,它是一种心理和生理反映

    A.色相
    B.色块
    C.色性
    D.色度

  • 单项选择题

    一般情况下,硬质面包中间醒发的温度可维持在()左右,相对湿度70%-75%之间

    A.21℃
    B.24℃
    C.27℃
    D.30℃

  • 单项选择题

    构图是将食品造型的内容美、()、原料美、色彩美体现在食品造型上

    A.烘烤美
    B.搭建美
    C.过程美
    D.形成美

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