问答题

【简答题】“甩糟”操作要点是什么？

答案：

（1）位置由远及近；
（2）糟（粮）醅抛起甩出，厚薄均匀；
（3）靠门、窗、四边稍厚，中间、敲甑处宜薄，及时收边。

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【简答题】为什么堆子要收成近似半球形且覆盖均匀？

答案：因为半球形有利于堆积发酵，正常的堆积发酵糟醅是从里向外发酵，收成半球型且覆盖均匀是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等，...

【简答题】怎样判断润粮效果？

答案：（1）投水量达到工艺要求，无跑水现象，红粮吸水均匀、收汗好；
（2）第二天粮堆温度≥45℃；
（3）下甑...