以下哪个选项对过度萃取的描述最恰当？（）。

单项选择题以下哪个选项对过度萃取的描述最恰当？（）。

A.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema。
B.使用过多研磨咖啡产生苦且粗糙的味道。
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都是。

1.单项选择题为确保适当的研磨，哪一种是最好且最能分析出来的测试？（）。

A.用指尖感觉。
B.品尝萃取出的咖啡以确认味道是否浓郁但不苦。
C.试验并挑出萃取物的误差，监测萃取时间、产量和crema颜色。
D.以上都是。

2.单项选择题判断研磨度的良好基准，应该是在指尖摩擦时感觉像下列哪种状况？（）。

A.粗砂
B.含微粒的粉末
C.粉状
D.颗粒状

3.单项选择题达成优秀的Espressro所需的要素中，什么是最重要的？（）。

A.优质、新鲜的混合咖啡豆为Espressro按特性烘焙且混合。
B.适当的咖啡研磨度。
C.适当的空气温度和湿度。
D.Espressro机器器中加热组件的电力。

4.单项选择题研磨后多久咖啡会流失部分味道和香气？（）。

A.几乎是立刻地
B.2小时内
C.1天内
D.3天内

5.单项选择题什么是操作者需熟悉的研磨机最重要特色？（）。

A.hopper，可托住所有的咖啡豆
B.研磨调整控制，可决定咖啡的研磨度
C.doser，可掌控分配研磨咖啡
D.以上都是

6.单项选择题为制造好的Espressro你的机器必须可达什么条件？（）。

A.产生每平方吋130磅的压力。
B.维持192°到198°的温度。
C.产生强且长的蒸汽以制造奶泡。
D.以上皆是。

7.单项选择题一旦咖啡自密封袋中打开，应该如哪储存？（）。

A.放在冰箱内，以助于维持新鲜度
B.放在干净的密封容器器内，置于凉爽、阴暗、干燥处
C.放在冷藏室，以防咖啡油衰退
D.放在通风的地方

8.单项选择题烘焙多久之后的咖啡豆最好？（）。

A.烘焙之后立刻，越新鲜越好。
B.烘焙后2到10天。
C.烘焙后15天到30天。
D.烘焙一个月内任哪时间。

9.单项选择题关于混合咖啡，以下哪个句子不正确？（）。

A.对好的Espressro来说，混合数个varietals通常需要产生必要的复杂性。
B.许多意式混合含有一些Robusta豆。
C.在美国大部分的意式混合是100%的Arabica咖啡豆。
D.配合大部分较优秀的混合，先典型地结合不同的varietals然后再烘焙。

10.单项选择题当烘焙程度加深时，在咖啡豆内部哪一种变化会发生？（）。

A.咖啡因量会减少
B.酸性的量会减少
C.咖啡豆细微的味道差别会减少，而与烘焙有关联的碳味道会增加
D.以上皆是