单项选择题

原料验收控制也是控制（）的方法之一。

A.吃“回扣”
B.原料来源
C.原料质量
D.原料成本

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单项选择题

食品（）的基本技法有圆雕和浮雕两种。

A.雕刻
B.绘画
C.造型
D.艺术造型

单项选择题

（）作用形成香味是指食品原料中所含有的酶或加的酶被活化，使食品原料中的气味前驱物直接形成香气物质而生香。

A.间接酶
B.直接酶
C.合成酶
D.天然酶