维生素B1以辅酶的形式参与（）。

单项选择题维生素B₁以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢

1.单项选择题中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为（）mgα-TE/d。

A.11
B.12
C.13
D.14

2.单项选择题维生素E包括的四种生育酚中，生物活性最高的是（）。

A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚

3.单项选择题对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料
B.果汁
C.运动饮料
D.白开水

4.单项选择题人体维生素B₂缺乏的特异诊断方法是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B.尿核黄素测定
C.红细胞核黄素测定
D.核黄素负荷实验

5.单项选择题水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏
B.以蛋白质缺乏为主
C.以矿物质缺乏为主
D.以能量缺乏为主

6.单项选择题WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。

A.脐旁
B.肩峰
C.肱三头肌
D.肩胛下角

7.单项选择题母乳中的非特异性免疫物质包括（）。

A.抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白
B.乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子
C.T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞
D.乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

8.单项选择题下列不属于维生素C功能的是（）。

A.作为羟化过程底物和酶的辅因子
B.改善铁、钙和叶酸的利用
C.清除自由基
D.不影响胶原蛋白合成

9.单项选择题在儿童的食谱制定中，（）常常是最容易产生的问题。

A.蛋白质和能量过高
B.能量和糖过高
C.蛋白质和脂肪过高
D.能量和脂肪过高

10.单项选择题以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（）。

A.明显的季节性
B.发病急，病死率低
C.发病与进食有关
D.有传染性