多项选择题杂环胺与动物体内DNA形成加合物，是（）的基础。
A.致癌
B.致畸
C.致突变
D.致幻
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1.多项选择题杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（）
A.煎炸
B.烘烤温度
C.时间
D.油量
2.单项选择题丙烯酰胺是（）在加热中容易形成的。
A.水
B.无机盐
C.脂类
D.碳水化合物
3.单项选择题丙烯酰胺进入人体之后，在（）中是被人体吸收最快的途径。
A.肌肉
B.消化道
C.呼吸系统
D.神经系统
4.单项选择题加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
5.单项选择题（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
6.单项选择题当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
8.判断题钙镁铁这样的矿质元素，对人体是有益的。
10.单项选择题人类现在居住、生活的环境，从环境学的研究角度看，被称为（）。
A.原生环境
B.人造环境
C.复合环境
D.次生环境
