多项选择题杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（）
A.煎炸
B.烘烤温度
C.时间
D.油量
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1.单项选择题丙烯酰胺是（）在加热中容易形成的。
A.水
B.无机盐
C.脂类
D.碳水化合物
2.单项选择题丙烯酰胺进入人体之后，在（）中是被人体吸收最快的途径。
A.肌肉
B.消化道
C.呼吸系统
D.神经系统
3.单项选择题加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
4.单项选择题（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
5.单项选择题当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
7.判断题钙镁铁这样的矿质元素，对人体是有益的。
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A.原生环境
B.人造环境
C.复合环境
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10.多项选择题下列疾病中，可能是环境因素导致的疾病是（）。
A.“大脖子”病
B.“克山病”
C.“氟中毒”
D.“白化病”
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