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【简答题】试述油脂酸败有哪些特点?酸败的油脂对人体有何害处?
答案:
油脂酸败导致其品质下降,使其粘性增加;碘值下降;酸价升高;发烟点降低;泡沫量增多等,并带有刺激性的气味和苦味,甚至产生有...
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1)色素是小分子化合物
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答案:
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