多项选择题

方便面加工中蒸煮的作用是（）

A.产品质构发生变化
B.煮熟一定程度
C.蛋白质的变性
D.淀粉的α化

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多项选择题

广义上的膨化食品包含的熟化工艺有（）

A.油炸
B.砂炒
C.微波
D.挤压

多项选择题

方便面干燥的方法通常有（）

A.冷风干燥
B.冷冻干燥
C.热风干燥
D.油炸干燥