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多项选择题
糖化过程中蛋白质的变化过程应有以下特点，即（）。
A.不溶性蛋白质分解成溶解性的高、中、低分子蛋白质及氨基酸
B.50%的氨基酸来自糖化时蛋白质的分解
C.蛋白质分解应控制在合理的范围内
D.蛋白休止温度在50~55℃，有利于提高氨基态氮含量
E.浓醪有利于蛋白质分解
