多项选择题

糖化过程中淀粉物质的变化，使糖化醪呈现出（）的特征。

A.可溶性氮增加
B.可发酵性糖增加
C.碘反应由蓝色逐步消失至无色
D.黏度下降
E.pH下降

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多项选择题

界限糊精酶的主要分解产物是（）

A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.α界限糊精
D.麦芽三糖
E.直链寡糖

多项选择题

下列物质属于a-淀粉酶的底物有（）

A.直链淀粉
B.麦芽糖
C.a-界限糊精
D.β-界限糊精