单项选择题

制作冷烤牛外脊时，待牛肉烤至（），取出冷却。

A.四成熟
B.五成熟
C.六成熟
D.七成熟

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单项选择题

制作冷鸡肉批要用（）

A.180°C炉温，隔水烤
B.180°C炉温，不隔水
C.200°C炉温，不隔水
D.2200°C炉温，隔水烤

单项选择题

质软皮薄，沙粒易退的鱼翅，可放入桶内加入（）水中加盖浸泡，夏天8h，冬天12h。

A.20〜30°C
B.30〜40°C
C.40〜50°C
D.50〜60°C