单项选择题

对《乳制品良好生产规范》理解错误的是（）

A.生乳在挤奶后2小时内应降温至0℃～4℃。
B.生乳应采用保温奶罐车运输。
C.对严格控制温度和时间的加工环节，应建立实时监控措施，并保持监控记录。
D.清洁作业区空气中的菌落总数应控制在300CFU/皿以下。

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对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是（）

A.原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间，并有效分隔
B.生产使用的原料应符合国家相关标准要求，应有采购记录和验收记录，不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产
C.生产过程中应监测不良代谢产物产生情况，如氨基甲酸乙酯
D.以上都正确

单项选择题

对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是（）

A.黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域
B.葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯
C.酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控
D.以上都正确