粽子古称“角黍”是为了祭奠投江的（）

单项选择题粽子古称“角黍”是为了祭奠投江的（）

A.伍子胥
B.勾践
C.屈原
D.范蠡

1.单项选择题20世纪30年代，著名作家（）在福建时，曾称赞“西施舌”是闽菜中色香味形俱佳的一种神品。

A.老舍
B.鲁迅
C.郁达夫
D.郭沫若

2.单项选择题下列哪道菜的故事主人因它而当官。（）

A.玛瑙白玉
B.问政山笋
C.八公山豆腐
D.太极芋泥

3.单项选择题湖南衡阳地方民间举办红白喜事时常用（）为宴席头碗。

A.玉麟香腰
B.麻辣子鸡
C.麻婆豆腐
D.东安鸡

4.单项选择题湘菜各流派中，其特点是芡大油重，咸辣香软的是（）

A.湘江流域
B.洞庭湖区
C.湘西菜
D.长沙菜

5.单项选择题湘菜刀工精妙，基本刀法有（）之多，使菜肴千姿百态变化无穷。

A.十四种
B.十五种
C.十六种
D.十七种

6.单项选择题西湖醋鱼，选用鲜活（）为原料。

A.鲤鱼
B.草鱼
C.鳜鱼
D.墨鱼

7.单项选择题闽菜佛跳墙是由（）改进并发扬光大的。

A.郑春发
B.林则徐
C.刘安
D.唐生智

8.单项选择题有“赛蟹羹”的美誉的是（）

A.西湖醋鱼
B.龙井虾仁
C.宋嫂鱼羹
D.羊方藏鱼

9.单项选择题有“一汤十变，百汤百味”之说的是（）

A.福州菜
B.闽南菜
C.闽西菜
D.皖南菜

10.单项选择题湘菜历史悠久，（）两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系。

A.春秋战国
B.秦汉
C.唐宋
D.明清