单项选择题

以下关于熟制像形萝卜说法，不正确的是（）。

A.熟制时应用中火蒸制
B.蒸熟稍凉后码入平盘
C.刚蒸熟的成品粘性小
D.火力太大会影响造型

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单项选择题

以下属于小包酥的缺点是（）。

A.速度慢
B.成品精细
C.效率高
D.起酥均匀

单项选择题

未经提炼的（）可制作面点的特殊馅心，如水晶馅。

A.板油
B.鸡油
C.猪油
D.鸭油