多项选择题

糖果生产中的油脂主要有（）

A.奶油
B.人造奶油
C.氢化油
D.猪油
E.可可脂

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香肠制作过程中，当肠灌好后，用细针在每节肠上刺若小孔，其作用是（）。

答案：让水分和空气自行排出

制作香肠的原料多以（）为主，一般选取（）和（）的肉做出的香肠质量高。

答案：猪肉；猪大腿；臀部