问答题

【简答题】如何评价食物蛋白质的质量？

答案： ①蛋白质含量，是评价食物蛋白质营养价值的基础。一般都以凯氏定氮法测得；
②蛋白质消化率，可分真消化率和表观消化...

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【简答题】预防胃癌的膳食营养上应采取哪些措施？

答案： ①选用平衡、多样化的膳食，控制总热能摄人，保持适宜体重；
②减少食物中致癌物和致癌前体物摄入，如亚硝酸盐；

【简答题】原发性高血压发病机制中与膳食营养有关的因素有哪些？

答案：原发性高血压发病机制中与膳食营养有关的因素包括：能量、钠、钾、钙、镁等。肥胖是导致高血压病的原因之一，与摄人过多能量有关...