A.主要解决措施有物理方法、化学方法和酶法B.物理方法即通过低温处理等方法促进茶乳酪的形成,然后离心过滤除去,该法易造成茶汤滋味淡薄C.化学方法一般通过调整酸度,加入外源物抑制沉淀的生成,该法在一定程度上会影响产品的色泽与风味D.酶法借助单宁酶、果胶酶、新维素酶等生物酶对茶汤进行澄清处理,效果理想,目前已广泛运用于实际生产
A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥
A.烟气主要是在制品吸附叶片炭化时产生的气味B.绿茶用滚筒、锅炒方式杀青时有老叶、附着叶混入,且温度过高导致翻炒不匀C.揉捻后末茶过多,干燥温度太高使之炭化D.杀青叶闷炒太久,杀青不透