牛奶正常PH值是（）

填空题牛奶正常PH值是（）

1.填空题生物化学异常乳主要指（）

2.问答题生理异常乳主要包括哪些？

（1）初乳
（2）末乳
（3）低成分乳

3.问答题什么是4％标准乳？其意义是什么？计算公式是什么？

4.判断题一般体型大，消化道容积大，采食量就大，泌乳器官也大，所以产奶量就高。

5.问答题影响奶牛产奶因素主要有哪些？

（1）奶牛品种
（2）遗传因素
（3）生理因素
（4）环境因素

6.填空题牛奶的营养价值除了脂肪、蛋白质和各种矿物质元素含量比较丰富外，还缺（）元素。

7.判断题牛乳的冰点高于水，而沸点低于水。

8.填空题新鲜牛奶酸度一般在（）之间。

9.问答题牛奶的酸度包括几种？

（1）自然酸度
（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）
（3）总酸度

10.问答题影响牛奶比重的主要因素是什么？