酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定...

判断题酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。

1.判断题除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

2.判断题精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

3.判断题上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

4.判断题德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

5.判断题博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

6.判断题兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

7.判断题司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

8.判断题巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

9.判断题慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

10.判断题大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。