一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员...

判断题一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。

1.判断题如果啤酒中二氧化碳含量不足，会让人感觉乏味。

2.判断题啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。

3.判断题发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。

4.判断题啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。

5.判断题色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。

6.判断题品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。

7.判断题在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。

8.判断题在原料、工艺改变时，要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。

9.判断题啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。

10.判断题定量差异分析三种方法中除了排序法勉强算是粗略定量外，评分法和比例法都可以很清楚地判定差异的大小。