甘薯用于酒精发酵的优点有哪些？_考试资料网

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问答题甘薯用于酒精发酵的优点有哪些？

参考答案： （1）可以在土质贫瘩的山坡地上种植，不与粮争地。
（2）亩产量较高，一般可达920kg，按淀粉产量计也远远高于...

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1.问答题写出双酶法液化糖化工艺流程，并说明其主要控制要点。

参考答案：原料经粉碎（通过直径1.5mm筛孔）进入配料罐，按加水比1：2.5-3.0调浆，清液回用比例控制在30%-50%，按每克...

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2.问答题分子筛法生产无水酒精的工艺原理？

参考答案：分子筛是含大量结晶水的硅铝酸盐。钠型分子筛孔径为4.2A，而乙醇分子直径4.7A不能通过，水和甲醇分别为2.8A和3.2...

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3.问答题酒精发酵对酵母菌有何要求？

参考答案：①具有高的发酵能力，即能快速并完全地将糖分转化为酒精
②繁殖速度快，即具有高的比生长速度
③具有高的...

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4.问答题酒精发酵对水有何要求？

参考答案：在酒精工厂里水的主要用途是：工艺过程用水，成品和半成品冷却用水，锅炉用水和各种洗涤用水。
①工艺用水的水质要求...

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5.问答题简述美拉德反应对酒精发酵的影响。

参考答案：美拉德反应也称作氨基糖发应，即还原糖和氨基酸之间产生的呈色反应，形成一种棕红色无定形物质，对酒精发酵十分有害。

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6.问答题温度对酒精活性干酵母复水活化的影响。

参考答案：活性干酵母复水活化时，控制复水活化液温度38-40℃投料，再降至33-34℃，保温活化。由于酵母在干燥时细胞膜受到损伤，...

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7.问答题阐述酒精糟处理的可能方法及优缺点。

参考答案：（1）厌氧发酵产生沼气可作为能源使用，废料可作为化肥，但沼气池占地面积大，废液需进
行好氧处理等方能达标排放。...

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8.问答题写出淀粉质原料酒精发酵工艺流程，并说明其主要控制要点。

参考答案：
（1）可选用玉米原料。因为玉米中淀粉含量较高，蛋白质含量适中；来源广泛，方便运输；酒糟易处理。
（...

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9.问答题酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

参考答案：①酸性蛋白酶可将原料中的蛋白质分解成酵母菌可利用氮（二肤、三肤、氨基酸），促进酵母菌生长。
②酸性蛋白酶可促进淀...

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10.问答题连续发酵的优点是什么？

参考答案：（1）提高设备利用率
（2）提高淀粉利用率
（3）减少AADY用量
（4）便于实现自动控制