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问答题糖质原料有哪些？

参考答案： 最常用的是废糖蜜，其次是甜菜、甘蔗、椰枣

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1.问答题淀粉质原料的种类有哪些？

参考答案：淀粉质原料（玉米，水稻，木薯（苦中木薯。甜种木薯））
（1）薯类原料甘薯、木薯、马铃薯、山药等。
（...

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2.问答题原料选择的原则有哪些？

参考答案：1）原料资源丰富，供应量大，能保证酒精生产所需的大量原料，并有一定的库。
2）就近取材，原料产地离工厂或水陆运输...

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3.问答题酒精工业的副产品有哪些？

参考答案：DDGS，高纯度食用级CO₂，还在保护焊接、药物萃取、制冷、温室生产，玉米油，玉米胚芽油是优质保健...

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4.问答题简述酒精的主要用途

参考答案：

1.燃料酒精
2调制蒸馏酒（降低邪杂味.降低浑浊度）
3.医药化工方面的用途

5.问答题酒精发酵的目的是？在进行酒精发酵需满足哪些条件？

参考答案：（1）目的是酵母的酒精发酵和后糖化作用互相配合，最终将醪中绝大部分的淀粉及糖转化成酒精和二氧化碳。
（2）需满...

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6.问答题甜菜糖蜜和甘蔗糖蜜的区别是？

参考答案：①甜菜糖蜜中的转化糖含量比较少，而蔗糖含量则较多，占绝大部分。
②甘蔗糖蜜呈微酸性PH6.2，而甜菜糖蜜则呈微...

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7.名词解释拉乌尔定律

参考答案：混合液中，蒸汽压高（沸点低）的组分，在气相中的含量，总是比液相中高，反之，蒸汽压低（沸点高）的组分，在液相中的含量，总是...

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8.名词解释恒浊器

参考答案：通过对培养液浊度变化的控制来实行控制。

9.名词解释恒化器

参考答案：通过对培养液中某一微生物生长的必要成分浓度的控制来进行调控。

10.名词解释被盖式发酵

参考答案：

指发酵过程中发酵液表面有由CO₂带来的多酚酒花树脂、高分子蛋白质接触空气氧化、聚合而形成的泡盖。