影响正常成人人体热能需要量的因素有哪些？_考试资料网

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问答题影响正常成人人体热能需要量的因素有哪些？

参考答案：

①基础代谢；
②体力活动；
③食物热效应；
④生长发育。

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1.问答题试述碳水化物的功能。

参考答案：

①提供能量；
②构成机体组织；
③抗生酮作用；
④节约蛋白质作用；
⑤改善食物的色，香，味，型；
⑥解毒功能；
⑦增强肠道功能。

2.问答题试述必需脂肪酸的食物来源？

参考答案：亚油酸普遍存在于各种植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏油中较多。磷脂含量较高的食物有蛋黄，肝脏，大豆，麦胚和花生。胆固醇存在于...

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3.问答题“蛋白质—热能营养不良”（PEM）分几型？每型称谓？有何区别？

参考答案：两型：
⑴消瘦型（干瘦症）：由于蛋白质和能量均长期严重缺乏出现的疾病。
⑵水肿型（加西卡病）：是蛋白...

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4.问答题蛋白质对人体有哪些营养学意义？

参考答案：

①参与机体的构成，促进组织的生长；
②参与机体的各种功能、代谢和组织修补；
③产热营养素之一，人体氮元素的主要来源。

5.问答题食品工艺卫生主要有几种？都是什么？

参考答案：有四种。冷（藏）冻工艺、高温工艺、冷冻干燥工艺、辐照工艺。

6.问答题描述中国居民平衡膳食宝塔的内容？

参考答案：中国居民平衡膳食宝塔共分五层，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

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7.问答题对食品强化有哪些要求？

参考答案：①生产企业必须对拟生产的食品强化，针对给什么人解决什么营养问题提出明确论证，即使用强化食品的对象和强化目的；
...

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8.问答题简述细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别。

参考答案：发病率和病死率：细菌性食物中毒发病率高，病死率低；化学性食物中毒发病率低，病死率高。
发病季节：细菌性食物中毒...

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9.问答题简述分子营养学的实际应用价值。

参考答案：（1）制订个体化的营养素需要量和供给量；
（2）个体化的疾病预测及预防；
（3）临床上对病人的饮食指...

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10.问答题论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制订步骤。

参考答案：危害识别危害识别的目的在于确定人体摄入的有害物质的潜在不良作用，这种不良作用产生的可能性，以及产生这种不良作用的确定性和...

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