判断题

主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。

答案：正确

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贮存食堂的环境相对湿度应保持60%～65%，温度以常温为好。

答案：正确

营养素的功用就是保持人体正常发育和健康。

答案：正确