问答题

【简答题】简述白酒的分类。

答案：白酒有多种分类方法。
如按生产中所用糖化发酵剂不同，分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒等；
按香型不...

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前发酵期一般为前10h左右，在酒母与糖化醪加入发酵罐...

【简答题】酒精发酵过程中，判断成熟酒母质量的指标有哪些？

答案：（1）酵母细胞数酵母细胞数是观察酵母繁殖能力的一项指标，也是反映酵母培养成熟的指标。成熟的酒母醪其酵母细胞数一般为l亿／...