问答题酒精发酵过程中,判断成熟酒母质量的指标有哪些?
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10.问答题简述研究发酵动力学的步骤。
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发酵产物得率
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液体深层发酵的特点是容易按照生产菌种对营养要求及不同生理时期的通气、搅拌、温度、培养基中氢离子浓度等条件,选择最佳培养条件;无菌操作要求高;可实现程序化和自动化。
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