填空题

生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）。

答案： 0.18％～0.22％

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答案： 30g/100kg

生产干酪时，对原料乳除了对脂肪标准化外，还要对（）于（）的比例进行标准化，一般要求值为（）。

答案：酪蛋白；脂肪；0.7