单项选择题

压“皮盖”的目的是（）。

A、增强发酵作用
B、减弱发酵作用
C、增强浸渍作用
D、减弱浸渍作用

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单项选择题

干红葡萄酒发酵结束后应该（）。

A、先分离压榨酒，再分离自流酒
B、先分离自流酒，再分离压榨酒
C、自流酒和压榨酒同时分离
D、只分离压榨酒，不分离自流酒

单项选择题

温度对浸渍作用的影响是（）。

A、温度越高，浸渍作用越强
B、温度越高，浸渍出的单宁品质越高
C、浸渍时温度越高越好
D、温度对浸渍作用无影响