什么是胶原蛋白？_考试资料网

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问答题什么是胶原蛋白？

参考答案： 胶原蛋白是构成胶原纤维的主要成分，约占胶原纤维固形物的85%。胶原纤维呈白色，故称白纤维，广泛分布于皮、骨、腱、动脉壁及...

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1.问答题肌肉中含量最多的蛋白质是什么？

参考答案：肌球蛋白（myosin）也叫肌凝蛋白，为肉中最多的一种蛋白质，约占肌原纤维蛋白质的54％。分子量为50～60万，在离子强...

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2.问答题肉中含有那些蛋白质？

参考答案：肌肉中除水分外主要成分是蛋白质，约占18%～20%，占肉中固形物的80%，肌肉中的蛋白质按照其所存在于肌肉组织上位置的不...

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3.问答题肉中含有多少水分？

参考答案：水分在肉中占绝大部分，可以把肉看作是一个复杂的胶体分散体系。水为溶媒，其他成分为溶质以不同形式分散在溶媒中。水在肉体内分...

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4.问答题肉是由那些化学成分组成的？

参考答案：肉的一般化学成分的主要部分是水分、蛋白质和脂肪，此外还有灰分和糖质。另外还含有少量的非蛋白氮化合物、无氮有机化合物及维生...

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5.问答题骨在肉中占有多大比例？

参考答案：猪骨约占胴体的5%～9％，牛占15%～20％，羊占8%～17％，兔占12%～15％，鸡占8%～17％。

6.问答题什么是结缔组织？

参考答案：结缔组织是构成肌腱、筋膜、韧带及肌肉内外膜、血管、淋巴结的主要成分，分布于体内各部，起到支持、连接各器官组织和保护组织的...

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7.问答题脂肪主要分布于什么部位？

参考答案：脂肪在体内的蓄积，依动物种类、品种、年龄、肥育程度不同而异。猪多蓄积在皮下、肾周围及大网膜；羊多蓄积在尾根、肋间；牛主要...

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8.问答题肥肉也是由细胞构成的吗？

参考答案：脂肪的构造单位是脂肪细胞，脂肪细胞或单个或成群地借助于疏松结缔组织联在一起。细胞中心充满脂肪滴，细胞核被挤到周边。脂肪细...

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9.问答题什么是肥肉？

参考答案：肥肉主要是指肉中的脂肪组织。脂肪在肉中的含量变化较大，约15%～45％，取决于动物种类、品种、年龄、性别及肥育程度。脂肪...

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10.问答题肌纤维是什么样的细胞？

参考答案：肌纤维即肌细胞，呈长线状、不分支、两端逐渐尖细，因此称肌纤维。直径l0～100μm，长度1～40mm，最长可达l0...

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