简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？_考试资料网

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问答题简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？

参考答案： （1）最好用流水冲洗，不可在水中浸泡；
（2）煮菜时要等水开后再将菜下锅，汤和菜一起进食；
（3）焯...

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1.问答题以15岁青少年的生理特点，并加以说明。

参考答案：青少年的生理特点：由于身体内性激素作用的影响，孩子生长发育的速度与学龄儿童相比明显加快，男女孩子之间的性别差异也逐渐显著...

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2.问答题奶类及奶制品有哪些营养特点？

参考答案：（1）奶类：
A.蛋白质含量为3-4%，消化吸收率为87-89%，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，...

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3.问答题 如何理解以下七条建议？
建议一：选择植物性食物为主。
建议二：常吃蔬菜、水果。
建议三：淀粉类食物不可缺。
建议四：少饮酒或者不饮酒。
建议五：少吃肉类食品。
建议六：限制动物脂肪的摄入。
建议七：尽量少吃盐，饮食以清淡为主。

参考答案：建议一：选择植物性食物为主。选择植物性食物为主的膳食结构，平时常吃蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食，这些食物不仅有利于预...

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4.问答题膳食纤维素的生理意义有哪些？

参考答案：1.有利于食物的消化过程
2.降低血清胆固醇，预防心脏病
3.预防胆石形成
4.促进结肠功能，预...

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5.问答题我国居民膳食指南的主要内容有哪些？

参考答案：1、食物多样，谷类为主。
2、多吃蔬菜、水果和薯类。
3、常吃奶类、豆类或其制品。
4、经...

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6.问答题回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

参考答案：24h回顾法是由接受过培训的调查员通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。...

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7.问答题简述膳食预防肿瘤的基本方法。

参考答案：（1）能量摄入要和体力活动平衡，防止超重或肥胖。
（2）选择食物要多样化，应以植物性食物为主。
（3...

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8.问答题简述糖尿病患者的营养防治原则。

参考答案：（1）适宜的能量摄入量，防治肥胖。
（2）膳食三大营养素比例合理：碳水化合物占总能量的55%~60%，脂肪占总...

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9.问答题简述骨质疏松症的膳食营养防治。

参考答案：（1）从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值。
（2）加强体育锻炼，特别是负重运动。
（3）控制...

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10.问答题简述肥胖病的饮食管理。

参考答案：（1）控制总能量的摄入：全天能量的分配：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。开始减肥阶段，为解决饥饿问题，可在午餐或早餐...

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