单项选择题烹饪过程中，哪种做法不利于食物的消化吸收？（）
A.切碎食物
B.煮炖至软烂
C.过度油炸
D.适度调味
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1.单项选择题哪种营养素有助于骨骼健康？（）
A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
2.单项选择题维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质，其主要特点是（）
A.人体可以大量合成
B.主要作用是提供能量
C.需求量极小，但作用重大
D.不需要每天从食物中摄取
3.单项选择题在膳食评估中，评估个体的能量摄入量与消耗量之间的关系，主要是为了（）
A.确定个体的营养状况
B.了解个体的饮食习惯
C.判断个体的运动强度
D.评估个体的健康风险
4.单项选择题以下关于蛋白质摄入的说法，正确的是（）
A.摄入越多越好
B.不同人群需求量相同
C.摄入应适量，并与能量摄入平衡
D.蛋白质摄入与疾病无关
5.单项选择题每天应摄入多少克的膳食纤维以维护肠道健康？（）
A.5-10克
B.10-20克
C.20-30克
D.30克以上
6.单项选择题编制糖尿病患者食谱时，应特别注意（）
A.增加糖分的摄入
B.控制总能量的摄入
C.随意选择食物
D.增加高脂肪食物的摄入
7.单项选择题以下哪种食品应该避免在家庭中长期储存？（）
A.新鲜蔬菜
B.罐头食品
C.干货食品
D.腌制食品
8.单项选择题以下哪种做法能够有效预防食物中毒？（）
A.食用过期食品
B.生熟食品分开存放
C.使用未经消毒的餐具
D.食用末经烹饪的生鲜食品
9.单项选择题在制定幼儿食谱时，应如何考虑食物的质地？（）
A.越软越好
B.越硬越好
C.根据幼儿的咀嚼能力选择适当的质地
D.无所谓
10.单项选择题膳食指导中建议增加蔬菜和水果的摄入量，主要是为了（）
A.提供能量
B.提供优质蛋白质
C.提供丰富的维生素和矿物质
D.提供膳食纤维
