简述商品化处理凃腊方法和作用_考试资料网

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问答题简述商品化处理凃腊方法和作用

参考答案： 方法：
1、浸涂法
2、刷涂法
3、喷涂法。
作用：
1、减少失水，保...

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6.问答题简述果简述蔬催熟原理。

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8.问答题简述乙烯对园艺产品成熟衰老的影响

参考答案：乙烯作用：
a、促进成熟、促进跃变型果实成熟；
b、拮抗物（Ag，、CO-、1-MCP）
...

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9.填空题影响罐头真空度的因数：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：排气密封温度；罐头容积的大小；顶隙大小；杀菌条件；食品原料的种类和新鲜度；食品的酸度；环境条件

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参考答案：罐藏制品；糖制品；干制品；汁液制品；果品酿造制品；速冻制品；蔬菜腌制品