问答题简述气调储藏原理及其特点
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10.填空题包装的要求:()
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影响呼吸强度的产品内在因素有()
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杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
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机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
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榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。
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果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。
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有机酸是果蔬酸味的主要物质,主要有哪三种?()
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爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机,专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。
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回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
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影响细胞的保水力的因子有()
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食品均质机是食品的精加工机械,它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。
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