简述糖制保藏的机理有哪些？_考试资料网

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问答题简述糖制保藏的机理有哪些？

参考答案： 高渗透压，抑制微生物生长，使制品能长期保存。
糖溶液含氧量低，抗氧化作用，有利于制品的色泽风味、维生素C的保存...

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