判断题对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
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7.判断题在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
8.判断题在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
9.判断题气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
10.判断题气调储藏的核心是气体成分的调节。
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