最新试题
果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮,防止煮烂。
下列方式中引起呼吸强度增高的有()
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下,属低酸或酸性食品。
茄子、柿子的呼吸强度高的部位是()
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
果酱加工可溶性固形物达到75%时,可在70℃条件下装罐,免杀菌。
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。