最新试题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
有机酸是果蔬酸味的主要物质,主要有哪三种?()
题型:多项选择题
苹果酱加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比较合适。
题型:判断题
榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。
题型:判断题
罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。
题型:判断题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
题型:判断题
在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
题型:判断题
在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
题型:判断题
对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
题型:判断题