最新试题
蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮,防止煮烂。
题型:判断题
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
题型:判断题
食盐溶解能产生高渗透压,渗透压随浓度的提高而减少。
题型:判断题
爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机,专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。
题型:判断题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
对发酵腌制品来说,发酵之后,蔬菜的含糖量会大大降低,而含酸量则相应增加。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。
题型:判断题
在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
题型:判断题