最新试题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
影响呼吸强度的产品内在因素有()
题型:多项选择题
苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术,对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。
题型:判断题
在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
题型:判断题
对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
题型:判断题
食品均质机是食品的精加工机械,它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。
题型:判断题