最新试题
对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁,在灌装密封后不必进行杀菌,可在常温下长期保藏。
题型:判断题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。
题型:判断题
食品均质机是食品的精加工机械,它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。
题型:判断题
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘?()
题型:单项选择题
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
题型:判断题
在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
题型:判断题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮,防止煮烂。
题型:判断题