判断题脱盐只是脱去大部分的食盐,并不要求把菜坯中的食盐全部脱除干净。
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4.判断题高温杀菌适用于果品罐制品(酸性)。
7.判断题果脯蜜饯的烘烤温度掌握在50-60℃。
9.判断题熏硫处理是在熏硫室或熏硫箱中进行。
10.判断题制蜜饯时需要采用糖渍和糖煮等方法。
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食盐溶解能产生高渗透压,渗透压随浓度的提高而减少。
题型:判断题
在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
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气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
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原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
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茄子、柿子的呼吸强度高的部位是()
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