填空题运输的三快:()、()、(),两轻:()、(),四防:()、()、()、()
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在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
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在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
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苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术,对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
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果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
题型:判断题
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘?()
题型:单项选择题
下列方式中引起呼吸强度增高的有()
题型:多项选择题
机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。
题型:判断题