对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）

下列方式中引起呼吸强度增高的有（）

有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。

果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。

气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。

气调储藏的核心是气体成分的调节。

食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。