葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？_考试资料网

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问答题葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？

参考答案：

温度太低，香味被锁住酒中无法释放，温度过高不仅酒精味会太重，也可能会产生不当的香味化合。

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1.问答题简单列举品评葡萄酒前的准备工作?

参考答案：

①适合的环境；②酒杯的选择；③葡萄酒的温度；④开瓶的准则；

2.问答题简单解释品评葡萄酒时的“余味”？

参考答案：

饮下葡萄酒后，通常会感受到一种绵长的回味，被称作“余味”。

3.问答题除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？

参考答案：

触感，苦涩感、质感和结构感。

4.问答题葡萄酒的颜色包括哪两个方面，并说明？

参考答案：

葡萄酒的颜色包括色度和色调两个方面，色度是指颜色的深浅，而色调包括一系列颜色机器不同的组合。

5.问答题品评葡萄酒的过程被称为“美酒三部曲”，请问是哪三部？

参考答案：

观色、闻香、品尝。

6.问答题白葡萄酒可分为哪四类？

参考答案：

白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

7.问答题红葡萄酒可分为哪四类？

参考答案：

干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

8.问答题葡萄酒以成品颜色分为哪三类？

参考答案：葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。

9.问答题白酒的品评主要分为哪三个步骤？

参考答案：

第一步是观察酒的颜色。第二部闻酒的香气。第三步尝酒的味道。

10.问答题董酒是哪一类香型酒的代表？

参考答案：

兼香型。