下列各组物质中，用斐林试剂不能鉴别的是（）。

单项选择题下列各组物质中，用斐林试剂不能鉴别的是（）。

A.蛋白质与氨基酸
B.蛋白质与葡萄糖
C.蛋白质与麦芽糖
D.蛋白质与甲醛溶液

1.单项选择题浓HNO₃溅在手上，皮肤显黄色，再滴加稀氨水后，又变为橙色的反应，称为（）。

A.缩二脲反应
B.黄蛋白反应
C.水解反应
D.变性作用

2.单项选择题临床上检验患者尿中的蛋白质，利用它受热凝固的性质，这反应属于（）。

A.水解
B.变性
C.显色
D.盐析

3.单项选择题蛋白质水解的最终产物为（）。

A.α-氨基酸
B.二肽
C.多肽
D.羧酸

4.单项选择题蛋白质在强碱性溶液中，遇CuSO₄溶液显（）。

A.黄色
B.绿色
C.紫色或紫红色
D.蓝色

5.单项选择题大多数蛋白质的等电点（）。

A.等于7
B.大于7
C.小于7
D.接近5

6.单项选择题血清的pH约为7.4，大多数蛋白质在血清中解离成（）。

A.阳离子
B.阴离子
C.两性离子
D.内盐

7.单项选择题蛋白质分子中的主键为（）。

A.共价键
B.肽键
C.氢键
D.离子键

8.单项选择题下列试剂中，不与氨基酸发生化学反应的是（）。

A.H₂
B.钠
C.NaOH
D.盐酸

9.单项选择题难溶于氨基酸的溶剂是（）。

A.H₂O
B.NaOH
C.H₂SO₄
D.CH₃－CH₂－OH

10.单项选择题已知H₂N－CH₂－COOH的等电点为5.97，它在水中存在的主要形式为（）。

A.阳离子
B.阴离子
C.两性离子
D.分子