单项选择题制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆()后,在加工制作。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
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1.单项选择题()环境,可通过生物富集作用作用于人体。
A.微生物
B.昆虫污染
C.化学农药污染
D.食品添加剂污染
2.单项选择题咖喱少司的英文名称为()
A.tomato sauce
B.curry sauce
C.honey sauce
D.caviar sauce
3.单项选择题“mayonnaise sauce”是指()
A.番茄少司
B.荷兰少司
C.马乃司少司
D.布朗少司
4.单项选择题下列选项中属于非必需氨基酸的是()
A.缬氨酸
B.胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.异亮氨酸
5.单项选择题蟹的初加工一般有()方法。
A.一种
B.两种
C.三种
D.四种
6.单项选择题制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排()
A.切成厚片
B.一切两段
C.片成大片
D.切成大块
7.单项选择题对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物纤维和()
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖
8.单项选择题电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备,导致()通过人体造成伤害。
A.电弧
B.电流
C.电泳
D.电压
9.单项选择题蟹肉出壳时,应将()的蟹腮取下。
A.红色
B.橘红色
C.黄色
D.白色
10.单项选择题制作红酒煮牛扒的配菜有()
A.煮土豆
B.烤土豆
C.红酒梨
D.红酒蔬菜
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农夫蔬菜汤的色泽应该是(),间有各种蔬菜的颜色。
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制作罐焖牛肉是先将牛肉腌渍、上色后放入锅内,加适量水,加盖上炉煮沸,放()烤箱中焖至八成熟。
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匈牙利烩牛肉的色泽应是()
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制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼基础汤内煮沸,然后放入鱼块,烹入()煮熟。
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番茄百合汤用的是()
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法式鱼卷的口味是鲜香、()
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制作冷鸭肉卷最后是将冷却后的鸭肉卷切成的()cm片即可。
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